I pancake della domenica

Qualche anno fa non avrei mai pensato che la colazione sarebbe stata uno dei pasti di cui ho più necessità! Ho infatti un appetito strepitoso al mattino...se solo avessi voglia di alzarmi una ventina di minuti prima mi preparerei questi pancake ogni mattino :P

E oggi, essendo una giornata non lavorativa, di quelle in cui tutto va a rilento, in cui si passa l'intera giornata in pigiama era l'ideale! Poi c'è da dire che io non li avevo mai fatti prima d'ora...è stata Paola, che li prepara spesso per le sue tre bimbe, a suggerimeli. Io mi ero fermata alle vecchie crepes!

Ad ogni modo l'esperimento è riuscito! Sono veloci da fare, buone da mangiare e una valida alternativa alle loro sorelle francesi. In casa non avevo lo sciroppo d'acero quindi le abbiamo mangiate spolverate di zucchero a velo e con un velo di miele d'acacia. Slurph :)

INGREDIENTI PER 12 PEZZI:

burro 25g

farina 125g

latte 200g

lievito 1c

sale 1 pizzico

uova 2

zucchero 15g

Mescolate i tuorli con il burro fuso e successivamente aggiungete la farina e il lievito setacciti. Amalgamate per bene. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a neve non troppo soda ma morbida. Uniteli al composto di tuorli e farina e amalgamate delicatamente mescolando sempre da sotto in su. 

Fate riposare il composto per alcuni minuti.

Riscaldate una piccola pentolo antiaderente, spennellatela di burro e con un mestolo aggiungete la prima dose per pancake. A metà cottura girate e cuocete sull'altro lato.

Spolverate i pancake di zucchero a velo e servite ancora caldi con sciroppo d'acero oppure con miele o marmellata.

Con questa ricetta aderisco al Pancake Day 2012 promosso da http://www.lacuochinasopraffina.com