Qualche giorno fa mi hanno regalato una cassettina di pomodori; li per lì non mi venivano idee su come poterli utilizzare...così, alla fine, ho pensato di fare della salsa.
Ma oggi mi sono detta: perchè non preparare un gazpacho?? E' una ricetta che non mi viene mai in mente di fare, ed è veramente velocissima e semplicissima!
Io ho utilizzato una ricetta abbastanza tradizionale, quella con pomodori, peperone, cetriolo...ma ne esistono veramente mille varianti! E quelle dolci che buone sono!!!! :)
Vedrò presto di cimentarmi in un gazpacho fresco fresco alla frutta.
Oggi però lascio la ricetta di quello tipico andalusiano che ho fatto io. A mio parere le quantità non sono così fisse e fondamentali da rispettare....si va abbastanza a gusto personale.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
300g di pomodori ben maturi
40g di cetriolo
50g di peperone verde
25g di cipolla
mezzo spicchio d'aglio
25g di mollica di pane raffermo a dadini
100ml di olio extravergine d'oliva
25g di aceto bianco di mele
250g di ghiaccio
sale & pepe
Incidete i pomodori e tuffateli per poche decine di secondi in una pentola di acqua bollente. Dopo averli scolati, pelateli e privateli dei semini. Pelate e tagliate il cetriolo, la cipolla, lo spicchio d'aglio e il peperone.
Bagnate la mollica di pane con l'aceto e lasciate macerare per qualche minuto.
Unite il pane alle verdure e travasateli nel mixer, frullate e, nel frattempo, unite a filo l'olio d'oliva fino ad ottenere una crema. Infine unite i cubetti di chiaccio e frullate ancora. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
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