Oggi posto un piatto fatto un paio di settimane fa, con i primi freddi e le prime pioggie. Ormai l'autunno incombe: piove praticamente tutti i week end, alle quattro del pomeriggio è già buio e per me è il mese più difficile. Poi dicembre è il mese di Natale, degli addobbi, dei regali e del mio compleanno.
In questo periodo vado matta per le verdure di stagione cotte, meglio se al vapore e condite con un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità. Per questa ragione, quando ho scoperto che sulla rivista culinaria Sale&Pepe del mese di novembre erano pubblicate ricette gustose con le verdure cotte, sono corsa ad acquistarlo. Questa ricetta è tratta proprio dalla rivista con leggerissime modifiche.
La ricetta è semplice, molto gustosa e delicata :) da rifare!
Pulite la verza, staccate le foglie e sbollentatele per pochi istanti in una pentola di acqua bollente salata. Scolatele, asciugatele e tenete da parte le più esterne e tritate quelle interne.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo con un filo di olio evo fino a che imbiondisce. Aggiungete le foglie di verza tritate e cuocete per 10 minuti.
A parte, lavorate la ricotta con l'uovo, la mortadella tritata, la verza stufata, metà dela grana, sale e pepe. Imburrate 4 stampini momoporzione e foderateli con le foglie di verza intere; riempite con il composto di ricotta, spolverate con il grana rimasto, piccoli fiocchi di burro e timo. Richiudete le foglie eccedenti verso l'interno e infornate a 180°C per 15 minuti in modalità ventilata.
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